现在家长和老师在培养学生的过程中，往往忽视了世界上一门新的学科—— 脑科学的发展所带来的，帮助提高学生注意力和思维判断能力以及记忆力的途径。这就是纠正当今随饮食摄入过多的饱和脂肪酸，或从炒菜油中吃进过多的亚油酸，又严重缺乏叫作ω-3族脂肪酸的大脑智能的现状。

    随着分子生物医学的发展，和能够记录人在认知过程中的脑电图的仪器出现，以及检测人体和饮食里的脂肪酸的设备的应用，彻底查明了饮食中的各种不同类型的脂肪酸，不停地在改变着大脑细胞的膜磷脂结构，从而增强或减弱大脑的分析判断的思维能力，增强或减弱记忆的快慢和记忆容量的大小。而这些能力恰恰影响着学生的学习效果。

    正是得到脑科学的这些相关知识的指导，作为原北京大学人民医院胎教研究中心主任，笔者在90年代和美国的世界脑电生理学会主席米·契尔教授合作，对北京八中的四个班的初中生，做了两年的饮食脂肪酸对大脑认知与记忆力影响的观察研究。结果证实从饮食上避免吃入过多的饱和脂肪酸和富含亚油酸的油，适当补充DHA、EPA、DPA简称称3A的ω-3族脂肪酸，确实改善了听课的注意力，极大地增强了记忆力和大幅度地缩短了背记功课所需的时间。学期末复查这200名学生的脑电图并和学期初的对比，显示注意力和分析判断能力都明显得到提高，完成所给的作业任务需要的时间，明显比学期初所需时间短。这项研究成果和美国、日本的同类研究和结果是一致的。现在，在对那些学习努力但记忆力较差、注意力不易集中的学生，经过脑电图检查和血液脂肪酸化验可以得到明确的饮食纠正方案，用调整饮食营养的生活方式，改善和提高学生的大脑认知和记忆能力，提高学生的学习成绩。一些被老师误判为“脑子较笨”甚至误认有“智力问题”的学生，经过2～3个月这种饮食调整后，让老师彻底改变了对他们的认识，称“简直是换了另一个学生”。

    是什么原因使得饮食营养发挥如此惊人的作用呢？主要是近年来的脑科学研究，发现了人或动物在和外界发生联系，接受外界各种信息的刺激向大脑的神经中枢传递时，负责信息传递的神经细胞的最外面的一层膜的磷脂结构中，如结合较多的饱和脂肪酸或亚油酸时，信息电脉冲传导的速度就慢，产生的感觉或认知的形成就慢，表现“感觉和思维较迟钝”。同时，这样的细胞受膜磷脂成份影响，在接受外界环境的刺激或学习内容的刺激，不仅电脉冲传导速度慢，而且细胞的轴突不容易向前延伸和弯曲、摆动，以便很快把电脉冲传给周围的神经细经细胞，导致在听课过程中发生思维停顿而“愣神”的现象。同样的原因，神经细胞之间不能靠它们这些轴突或树突，更多地建立彼此间传递信息的“突触”联系，大脑的神经网络就不那么丰富，因此记忆的容量也就不大。

    人类对自身的生理功能的认识，也是在随着科技的进步而不断地修正既往的认识，甚至是进行重新认识。在得到新的更清楚的认识后，就要即时去掉既往的错误的生活习惯，建立更科学更合理的生活和饮食习惯与内容。